Una delizia per il palato e lo spirito
La distilleria Pagura è la più antica del Friuli Venezia Giulia. È nel 1879 che il giovanissimo Domenico Campagna avviò a Castions di Zoppola il suo primo rudimentale alambicco ed aprì una piccola rivendita, ribattezzata dai contadini del luogo la “Sgnaperie”. Era abitudine infatti passare per un bicchierino prima del duro lavoro nei campi e proprio questo gesto fece la fortuna del Campagna che, nel 1904, poté permettersi la costruzione di una nuova e spaziosa casa con annesso il laboratorio della Distilleria, edificio dove ancora oggi si produce la grappa Pagura.
Proprio Domenico, figlio di Giovanna, si dedicò a modernizzare la distilleria, eliminando la legna da bruciare e introducendo la caldaia a vapore come metodo di distillazione. Il Processo di modernizzazione però non toccò l’antico metodo che ancora oggi (il più antico alambicco ancora funzionante in Friuli e certamente tra i più antichi d’Italia) utilizza caldaiette in rame a vapore diretto con metodo discontinuo.
Tocca adesso alla quinta generazione di Pagura prendersi cura della distilleria, cercando di capire come il tempo sta cambiando il mondo della grappa, e portare avanti la tradizione che rende quegli spazi lavorativi e quella grappa unici. Da questo luogo ricco di storia, cultura e passione, abbiamo preso per voi alcuni dei loro distillati.
GRAPPA DI VINACCE
La Grappa Pagura 45°, che conserva l’antica etichetta realizzata nel 1923 da Lindo Pagura, è la classica grappa friulana da vinacce miste di colore trasparente e brillante. Gusto pieno e persistente. La diversità dei vitigni di provenienza le conferiscono una molteplicità di accenti che ne arricchiscono il gusto.
Da una selezione di uve Refosco e Cabernet delle Grave Friulane nasce la Grappa di Refosco 50°. Si caratterizza per il profumo, la secchezza ed il forte carattere. Il risultato è un distillato di grande armonia e completezza.
La filosofia della Distilleria Pagura è quella di valorizzare le caratteristiche della grappa attraverso il processo di invecchiamento senza neutralizzare i sapori e gli aromi della vinaccia di origine.
GRAPPA INVECCHIATA RISERVA
Segno Riserva 45° è una grappa invecchiata per un minimo di 18 mesi in piccole botti di Rovere di Slavonia. Per non far prevalere il gusto dato dal legno rispetto a quello della grappa, l’invecchiamento avviene in parte in botti giovani (maggiormente incisive) per proseguire poi il suo percorso in botti già parzialmente sfruttate. Questa grappa ha un giusto equilibrio tra il forte carattere, tipico del distillato di vinacce ottenuto in alambicco discontinuo a vapore diretto, i tannini e l’ossigenazione conseguente all’invecchiamento in legno.
Segno Piculit Neri 45° rispecchia i metodi di produzione ed invecchiamento della Distilleria affinandosi in barrique di acacia per una grappa dalla forte personalità, estremamente gradevole ed equilibrata, di colore paglierino intenso tendente all’ambra.
GRAPPA AROMATIZZATA ALLA LIQUIRIZIA
Dall’infusione di radici di liquirizia nella grappa tradizionale friulana proveniente principalmente dalle Grave friulane, nasce una grappa aromatizzata con intensa fragranza di liquirizia con un sapore pieno e secco. Gli amanti di questa radice dicono che bere un sorso di questa grappa aromatizzata è come masticarne le radici.
Il Liquore Mirtillo 32° fa parte di una selezione che affianca la prestigiosa collezione di grappe Pagura. A base di alcol miscelato direttamente con mirtilli di bosco – 20% frutti e 80% liquore – raccolti nel mese di luglio e imbottigliati freschi, si caratterizza per utilizzare come base di partenza il liquore Prugna con il dichiarato intento creare un liquore morbido completato dalla marcata presenza di frutti di bosco.
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